Het abc van wijnen met liefde voor de natuur
Steeds meer wijnmakers en consumenten worden zich ervan bewust dat conventionele land- en wijnbouw enorme druk uitoefent op onze planeet. De overstap naar meer milieuvriendelijke productieprocessen is dus logisch én belangrijk. We zetten de 3 belangrijkste pijlers waarop de meest voorkomende wijntrends steunen op een rij.
Aandacht
- Bij biologische wijnen mogen de druiven niet besproeid worden met herbiciden, pesticiden of andere synthetische producten zoals kunstmest.
- In de kelder worden geen smaak-, geur- en kleurstoffen gebruikt.
- De toegelaten hoeveelheid sulfiet om de wijn te stabiliseren is beperkt.
- Voor natuurwijnen worden ook nog eens alleen de natuurlijke gisten gebruikt
Een biologische wijnmaker moet dus extra aandachtig zijn in zowel de wijngaard als de kelder. Dreigt er iets mis te lopen? Dan moet hij op tijd ingrijpen, want achteraf bijsturen is moeilijk zonder te beroepen op fabrieksproducten.
Biodiversiteit
- Verhoogde biodiversiteit maakt de wijngaard sterker en wendbaarder.
- Concurrentie van andere planten dwingt de wijnstok moeite te doen om voedingsstoffen te vinden. Wortels reiken daardoor dieper, wat de kwaliteit van de druiven ten goede komt.
- Planten en insecten werken samen als een hecht team: bloemen en kruiden absorberen overtollig water en leiden insecten zoals bladluis af van de druivelaar.
Complexiteit
- Vaak proef je bij wijnen uit het bio-luik nadrukkelijker het terroir.
- De nadruk bij bio- en natuurwijnen ligt meer op kwaliteit dan op kwantiteit, waardoor ze vaak iets complexer zijn.
- Doordat de wijnen niet gestript of in een bepaalde richting geduwd worden, krijg je ook verrassendere wijnen.
Nu in promo: 5 ontdekkingen uit de milieubewuste wijnbouw
Winery Giannikos ‘At Sea’ Roditis 2020 BIO
P.G.I. Peloponnese - Griekenland
(art. 392060)
- Lekker bij sushi of gegrilde schaal- en schelpdieren.
- Rijke, frisse neus met wit fruit en citrus.
- Sappige smaak met toetsen van pompelmoes en meloen.
- Weetje: alle wijngaarden worden biologisch beheerd en druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Voor deze 100 % roditis macereren de schilletjes in het sap en gebeurt de gisting in inox.
Pouilly-Loché A.O.P. ‘Clos des Rocs’ 2019 BIO
Domaine des Rocs
(art. 392985)
- Lekker bij schaal- en schelpdieren.
- De houttoets wordt gebroken door aroma’s van citrus, abrikoos, getoaste amandel en een klontje boter.
- Dynamische wijn met een sappige, frisse smaak, aangevuld met een vette toets en mooi verweven hout.
- Weetje: de wijnen van dit domein gedragen zich als een ware kameleon. Nooit smaken ze 100 % hetzelfde, maar dat is net het mooie: ze vertellen een verhaal.
Borie La Vitarèle ‘Le Grand Mayol’ 2021 BIO
A.O.P. Languedoc
(art. 322900)
- Lekker als aperitief of bij (pasta met) vis, vegetarische gerechten of wit vlees.
- Betoverende neus van wit en geel fruit (mirabel op alcohol), kamille en jasmijn.
- Fruitige aanzet, rond en sappig midden met een minerale toets.
- Weetje: dit domein werkt al 25 jaar volgens biologische principes. Na het overlijden van oprichter François, is het nu dochter Camille die met haar moeder aan het roer staat.
Deep Down Pinot Noir 2021 BIO
Marlborough - Nieuw-Zeeland
(art. 322178)
- Lekker bij gegrild kalfsvlees of pasta’s met vlees.
- Fris en charmant boeket met de nadruk op klein rood fruit en bosvruchten.
- De fruitige aanzet gaat over in een middenstuk met opnieuw fruit en een verfijnde houttoets op de achtergrond.
- Weetje: aan deze pinot noir werden geen sulfieten toegevoegd.
Salvaje Syrah-Roussanne 2021 Biodynamisch
D.O. Casablanca Valley - Chili
(art. 322403)
- Lekker bij wit vlees (met fruit) of pluimwild.
- In de neus een explosie van braambes, pruim en cassis met een subtiele floraliteit (lavendel), wat kruiden en kaneel.
- Fruitige, weelderige smaak met in de frisse finale fijne tannines.
- Weetje: deze wijn werd ook gemaakt zonder toegevoegde sulfieten en volgens biodynamische principes.
Ontdek ook:
Actie geldig t.e.m. 27/3/2023, zolang de voorraad strekt.