Domein in de kijker:
Le Champ des Murailles
In het midden van de garrigue in Boutenac rijst een okergeel, modern gebouw op. Het is de prachtige kelder van Le Champ des Murailles, waar Pierre Bories zich als een vis in het water voelt. Hij is de wijnmaker die in 2012 de teugels van het domein in handen nam en het domein sindsdien een nieuwe koers laat varen.
Korte kennismaking
- Le Champ des Murailles maakt deel uit van Artisans Partisans, een coöperatie die zich inzet voor de natuur en het terroir van Occitanië.
- De 45 ha wijngaard wordt biologisch verbouwd.
- Er worden bomen, groenten en kruiden geplant en gezaaid om meer biodiversiteit aan te trekken.
- Ondanks het warme klimaat wordt er niet geïrrigeerd en ook chemische verdelgers zijn uit den boze.
- Natuurlijke schapencompost bemest de wijngaard in plaats van synthetische meststoffen.
Koploper in innovatie
Door de nieuwe kelder ondergronds te maken, blijft het van nature koeler in de vinificatie- en rijpingsruimtes. De kelder is uitgerust met een nieuwe generatie vaten en een uniek systeem voor microvinificatie. Die geavanceerde technologie zorgt ervoor dat Pierre Bories alle technische aspecten van de vinificatie onder controle heeft. Het laat hem ook toe om te garanderen dat het fruitige karakter op de voorgrond blijft en dat de wijn met een weinig toegevoegde sulfieten gebotteld kan worden.
4 biowijnen
Terra Nature 2021 Bio
Vin de France
art. 322032
- Lekker bij aperitiefhapjes, (pasta met) vis, vegetarische gerechten.
- Boeket met rijp geel en exotisch fruit, vooral perzik.
- Soepele aanzet met rondeur en geel fruit, geconcentreerd midden dat zich pas een tijdje na het openen prijsgeeft.
Karaffeer een half uurtje op voorhand.
Meer over deze wijn
Domaine Le Champ des Murailles ‘Via Nostra’ 2020 Bio
A.O.P. Corbières
art. 322015
- Lekker bij vis (roggevleugel), gevogelte, kalfsvlees en blauwe kazen.
- Boeket van witte bloemen, exotisch fruit, een nobele houttoets, wat bijenwas en honing.
- Mooie, volle smaak met fruit, een romige toets, voldoende frisheid en een finale met houtkruiden, een puntje peper en perzikenlikeur.
Domaine Le Champ des Murailles ‘Via Nostra’ 2020 Bio
A.O.P. Corbières-Boutenac
art. 322038
- Lekker bij rood vlees, stoofpotjes en barbecue.
- Boeket van zwart fruit (zwarte bes, pruim), zoethout, heel fijne houtaccenten, tijm en een finale met pure chocolade en hout.
- Krachtige smaak met finesse, zwoele, fruitige aanzet met een mooie frisheid, midden met evenwicht tussen fruit en hout, rijpe, maar aanwezige tannines en zoete kruiden die nazinderen, toets van munt in de finale.
Domaine Le Champ des Murailles ‘Camin Nostre’ 2020 Bio
A.O.P. Corbières
art. 322244
- Lekker bij rood vlees, stoofpotjes en barbecue.
- Charmant en intens boeket met zwart fruit en bosvruchten (blauwe bes, cassis, vlierbes), toetsen van peper, zoethout, balsem en garrigue.
- Een echte fruitbom met kruidige toetsen, vol en charmant midden met gestructureerde zuren, finale met een vleugje zoethout en garrigue.
